在餐饮行业有各种各样的美食吸引人们的注意力，但是在这个炎热的夏季，凉菜成为消费者的心头好，天热的让人没有吃饭的胃口，但是凉菜吃起来酸辣凉爽能够打开人们的胃口，还能补充人体所需要的营养，在市场上的凉菜店销量非常好，这对创业者是一个非常好的创业机会，开一家凉菜店只要口味好、经营得当能大赚一笔，那么，开一家凉菜店挣钱吗？经营时要注意什么？

凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

 凉菜店挣钱吗

凉菜店挣钱吗？

凉菜有它独特的魅力来俘获消费者的味蕾，开一家凉菜店挣钱吗？

一、本小利大

创业虽然是一条通往的道路，但是这条道路上是充满坎坷和荆棘的，所以在选择创业项目时要谨慎、严格。凉菜成本低，但利益空间很大，可以作为创业好选择，虽然是项目，但它依靠自身特色赢得人们的喜爱。

二、门槛低、好起步

开一家凉菜店，起步资金少，大概一元就可以搞定。掌握的制作技术及经营要点后，稍加努力便可以走上赢利之路，经营地点可以在集贸市场、大小市、工业区及繁华地段经营，熟食凉菜合作怎么样？员工至人即可，然后做好调味加工的步骤加上微笑服务，就可以做很多回头客的生意。

三、合作开店

合作开凉菜店非常适合没有经验、资金不太充足的创业者，选择好的合作品牌在创业时有总部带领开店、经营，可以顺利的开店。减小创业的风险。

凉菜店经营时要注意什么？

现在是销售凉菜的峰期，在经营凉菜店时要注意什么？

一、注意原料的清洁

做凉拌菜要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫分钟，捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板，应该也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。

二、注意制作卫生

拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。做冷拌肉菜时，肉要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。

三、注意销售量

没吃完的凉菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去引起肠胃不适，在经营时，要准确的把握凉菜的销量，做到不剩不多，避免浪费也节约成本。

凉菜店挣钱吗？经营时要注意什么？在凉菜市场发展劲头正猛的时候选择与卤三国合作开一家凉菜店是非常明智的选择，卤三国的凉菜品种种类丰富，能满足消费者的不同需求，在卤三国的扶持下，让你元就可以开店经营凉菜，在市场上抢先占得商机，赚取，卤三国在你开店经营时做你坚实的后盾，教你技术、经营技巧等等，让你的凉菜店在这个夏天生意！