卤味熟食的畅销让很多新手创业者进军卤菜市场创业，同样是做卤菜，有的店生意兴隆，有的店就门可罗雀！

影响卤菜店生意的因素很多，今天卤三国小编就来给大家分享一个非常重要的因素：产品口味！

做餐饮生意，味道和口感是吸引顾客的关键。如果卤菜的味道不正宗、口感不好，自然会失去消费者的青睐。

卤三国作为深耕十多年的卤味品牌，对于卤菜的制作技巧有着非常丰富的经验！今天就来带大家看看，卤菜成品不好，有哪些因素！

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1、食材选择不当

卤味所用的食材多以动物性食材为主，食材新鲜程度非常重要。用过期变质，肉质不新鲜的食材，都会影响卤味的口感和品质。

解决方法：选择新鲜、健康的食材是做好卤味的第一步。

2、卤水调配不当

卤水调配不当，会导致卤味的味道不正或者过于浓郁，如果使用老卤水或者长时间不更换卤水，也会导致卤味的品质下降。

解决方法：在制作卤味时，需要根据食材的种类和数量，调配出适合的卤水。

3、卤制时间不当

卤制时间会影响卤味的口感，时间过短，食材没有完全入味，时间过长，会导致食材过于熟烂，失去原有的口感和质地。

解决方法：在制作卤味时，需要根据食材的种类和数量，掌握好卤制的时间。

4、烹饪技巧不当

烹饪技巧会影响卤味成品味道。例如焯水时没有将血沫去除干净，会导致卤味的腥味过重；在卤制过程中没有将食材翻动均匀，会导致卤味的味道不均匀。

解决方法：在制作卤味时，需要掌握好烹饪技巧。

5、卫生条件不良

卫生条件会影响卤味成品的质量，如果制作卤味的卫生条件不良，会导致食材受到污染，从而影响卤味的品质和口感。

解决方法：在制作卤味时，需要保证厨房的卫生和清洁，避免使用不干净的食材和工具。

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总之，想要做出口感正宗的卤味成品，攻克以上几大问题是关键！

很多新手首次独立制作卤味，会遇到诸多问题，卤三国作为专业的卤菜品牌解决你的后顾之忧，无论是产品、技术、工艺还是开店运营，导师都会给予现场指导，帮扶新手快速上手！助力您事业腾飞！