很多想小本创业的朋友都非常看好卤菜熟食市场，作为中国众多美食中非常有代表性的传统美食，在街边小摊，小吃街，美食城都能看到它的身影，可见卤菜的市场的红火！现在投资卤菜店的朋友都希望自己店里的生意红火，那么，怎么经营人气卤菜店！今天小编来教你几招！

怎么经营人气卤菜店

1、卤味店定位

开卤味店之前要做好定位，想开的是高端式卤味？还是中高端式卤味？根据不同模式来进行装修风格。如果卤味店打算开在办公区附近的，那么就走高端式卤味，卤味摆盘就要精致和大气一些了，一般面向的都是白领、上班族；如果开在商业区，年轻人居多，店内装修就要有特色、特别吸引人，这样让人眼前一亮，比较容易吸引人。

2、特色产品塑造

美味的产品是必须的，但是千篇一律的小吃也容易让客户失去兴趣和新鲜感，每一间高人气的卤味店，都有自己主打的特色产品，才能让消费者选择并记住品牌。有特色，有记忆点的卤味小吃，才能让客户成为回头客，所以在开店的时候，要打造一款利润高的产品，吸引消费者进店！

3、提升品牌形象

很多时候消费者之所以选择你的门店，就是因为品牌的形象，所以口碑形象这一块要做好。好的口碑，不仅仅是产品口感、服务做好就可以了，还需要线上线下的营销活动结合，毕竟现在是互联网的时代，所以开店之前，要做好这些营销的方案，才能很好的开展。

怎么经营人气卤菜店

4、超预期的服务

一间餐饮店如果能给消费者带来惊喜的，就很容易获得忠实食客。比如从服务上给人惊喜，往往超预期的服务，会更深得人心呢。即使你的门店很小，也要把服务做好，比如从服务态度、问候、伺候周到、问题及时处理等细节上，给消费者带来预期的体验感。

想经营一家人气小吃店不是一蹴而就的，而是需要慢慢的积累，提升店铺的知名度和口碑，慢慢的积累人气，收获回头客！在经营中，注意一些重要的细节，多站在客户的角度考虑问题，做到以上四点，打造爆款卤菜店不成问题！