夏天天气炎热，很多人不想自己在家做法，那么，清凉爽口，即买即食的卤菜无疑更受欢迎，夏季也是卤菜销售的花季，不过，夏季高温也容易让食物腐败变质，卤菜在制作或者储存中如果有什么不注意的操作，很容易出现食品安全问题，购买以及食用卤菜要注意以下几点：
一，选择悬挂有《食品经营许可证》的卤菜店购买。
对于食品安全问题一直以来都是大家非常重要的，对于卤菜店的选择，也要选择正规经营的店铺，有证的卤菜店都有封闭的销售间，且装有空调。而无证卤菜店大多卫生条件差，没有相应的防蝇、降温、灭菌设施，尤其是夏季高温，容易造成卤菜、凉拌菜变质。
二，卤菜购买不宜过量，
卤菜小吃尽量即买即食，够一顿食用即可。如果有剩余，一定要及时放入冰箱冷藏。冰箱的低温能延缓细菌繁殖速度，但不会杀灭细菌，所以也不宜长期保存。再次食用前，建议重新煮透后再食用。
三，谨慎选购凉拌菜。
37℃-42℃是食物最危险的温度，大多数细菌20—30分钟就能繁殖一代。凉拌菜的制作中未经过高温烧煮等处理，是引起食源性疾患和细菌性食物中毒的高危食品。因此，夏季建议慎选凉拌菜，即使购买也不要隔顿食用。
夏季是品尝美食的季节，但是也是食品安全问题频发的时节，所以对于饮食一定要更加的注意，对于卤菜的购买，无论是在卤菜店的选择上，还是卤菜产品的保存上都要多多注意，尽量选择正规的卤菜店购买产品，而且即买即食，不要过夜，健康饮食更重要！
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