正宗卤菜配方分享 好配方好味道

小本创业选择开卤菜店的朋友非常多，不过现在餐饮市场竞争也很激烈，想赢得市场，产品就要有特色，大家都知道，想要做出好的卤菜就要有好的卤水，一锅好的卤水再加上新鲜的食材，就能制作出受欢迎的美味，所以很多开卤菜店的朋友都希望找到好的卤水制作方法，下面小编就来带大家看看，怎么制作正宗卤水：

卤水制作配方：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤水制作小技巧：

1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，但是像八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒、姜片等。

2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存三个月。

生意好的卤菜店一定会有一锅好的卤水，所以想开卤菜店的朋友学好卤水的制作方法非常重要，并在制作的时候要关注到每一个步骤的注意事项，才能制作出上好的卤水，开店时就有美味的产品赢得消费者的喜爱，自然能够在经营中获得红火的好生意！