当下，开卤菜小吃店是很不错的创业选择，小本经营，市场前景红火，对于新手创业者来说也有很好的市场前景，卤味店给现代生活快节奏的发展带来便捷的同时，也使经营者获得了丰厚的利润。那么，现在从事卤菜行业的朋友，在经营卤菜店之前，要先考虑好以下问题：
一、怎样拉客户
当人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。一般持续时间一个星期左右。这些活动可以吸引人群的注意，这样可以给自己店铺一个人气的积累。
二、怎样维持客户
贪便宜这个概念是永远不会过时的。店铺在积累人气之后，就可以做一些长期赠送的东西，赠送的东西不要很贵，跟菜品相关就可以了。买的顾客都送一点，可以很大程度提升顾客好感度。
三、怎样持久发展
开设外卖服务，现在外卖正规化和流程化，也是现在小吃的一个发展走向，卤味店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。
四、总结创新
当每天的营业完毕后，店面应该做什么，检查各个方面是否关闭电源，是否水电关闭，物品是否归位，第二天要处理的食材是否准备到位。还有当天一些没完成的工作是否安排到位，把账务进行清理，卤汤的保养工作做到位。针对当前活动，看看有没有需要改进的地方等等，可以头脑风暴。也可以选择加盟！
对于新手创业者来说，初次创业肯定会不安，担心有风险，而且做卤菜生意也很累，但是收益还是非常可观的，有付出就有回报，在开卤菜店之前，也有考虑好各方面的因素，做好充分的准备，才能在经营的时候万无一失，实现长久经营！
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