卤菜店环境要注意哪些 打造绿色营养美味

如今在严峻的就业形式面前，选择自己创业的朋友越来越多，尤其是在餐饮市场，很多特色小吃都在不断的畅销，是小本创业的好选择，卤菜熟食小吃在餐饮市场畅销多年，拥有巨大的投资潜力，也是小本创业的好选择！

卤菜店环境要注意哪些

随着餐饮问题的频频爆发，大家越来越注意饮食的安全，对开卤菜店的朋友来说，做好店面的卫生就非常重要了，干净的店面会让消费者更容易进店购买卤菜店，也会更信任这家卤菜店的产品质量，下面小编来教你，开卤菜店要怎么做好卫生？

一、消毒设备：无论是多大的卤菜店，最低消毒设备要有一个紫外线灯（带灭蝇功能）

二、专用的工具：刀、砧板各两个，素菜和荤菜分开切配，记得不能混用！

三、冰箱定期清扫：定期清扫结霜，使其保持清洁和良好的运转状态，冰箱门内侧的密封皮条和排风口擦至无油泥无霉点。

四、定期消毒：包括空气、刀、砧板、抹布、容器、手、台面等，加工量太大时，应隔一段时间随时对刀、砧板等进行消毒。

五、地面：用湿墩布浇上温水沏制的洗涤剂水从里向外由厨房一端横向擦至另一端，用清水洗净墩布反复擦两遍。

六、墙壁：用湿布沾洗涤剂水，由上至下擦洗墙壁，仔细擦瓷砖的接茬处，用湿布沾清水反复擦2-3次，用擦净、擦干。

七、案板：用热水擦洗干净后，再用310000的优氯净消毒，再用热水加洗涤剂倒在菜板上，用板刷把整个菜板刷洗之后用清水冲净，竖放在通风处。

八、水槽：用刷子将槽内的杂物扫至漏斗上，再提漏斗将杂物倒入垃圾桶，安好漏斗倒入洗涤剂，再用刷子刷洗，之后用清水冲净。

九、操作台面：操作前用洗涤剂把不锈钢操作台面擦两遍后，再用310000的优氯净消毒水擦拭一遍后用干净无油的布擦干，操作期间不与台面直接接触的应放入消毒后的专用不锈钢盘内，下脚料不堆放在桌面上，而应放入下脚料的盆或盘中。

以上就是卤菜店老板在店面环境中需要做好的，现在餐饮市场竞争积累，想赢得客户的喜爱，不仅需要在口味上有所突破，对于店面经营的各方面细节更是要多注意，方方面面都做到位，才能赢得客户的信赖，获得长久的经营！