现在经营次餐饮小吃生意是很热门的项目，尤其是传统美食，在餐饮市场发展多年，有着非常深厚的底蕴，卤菜熟食就是就是餐饮市场拥有火爆人气的传统经典美食，现在投资开店，小本经营，利润丰厚，门槛也不高，对于新手创业者来说也是很值得投资的项目！

卤菜小吃店怎么提升销售额 

新手开卤菜西小吃店，在开业活动促销之后，很可能面临人气骤降，营业额下滑的情况，那么，新手开卤菜小吃店怎么提升销售额，以下几点都是非常不错的方法：

开卤菜店怎么提高销量

1、菜品质量好，味道好

如果一家店每天营业就三、四百元，那还是先不要考虑利润的问题，而应考虑如何提高技术和质量，如何拓宽销售渠道的问题，只有每天生意好了，才可以考虑如何去控制成本，增加利润。而不管你如何增加利润，菜品的质量一定不能下降，因为所有的利润都来自于顾客，如果为了增加利润而去购买低价劣质原材料，那最后不光是没利润，可能连老本都会赔进去。

2，每天的存货尽量卖完

这点是非常重要的，熟食店正常情况下每天都会有点余菜卖不完，而这些余菜也是利润的一部分，卖出去就是赚的钱，卖不出去就没有或者减少利润了。

很多实体店，到了快打烊的时候就开始打折，有时亏本都会卖，第二天尽量不要卖存货。因为存货颜色会比新鲜卤的差些，尤其是在夏天，卤菜经过一天的售卖，颜色、鲜度等都会受影响，如果再放到第二天回锅了卖，一是卤菜会掉称，二是颜色会变，影响顾客做出选择！

3，节约开支

水，电，气这些费用，尽量减少，一个熟食店，这些费用耗钱较多，而这些费用又是我们最容易忽略的，平时不起眼，长年累月算下来，这笔开支就比较大了。

4，尽可能的留住老顾客

开发一个新客户的成本是维护一个老客户的3--5倍，老客户因为认可你的菜品和味道，他会为你做义务宣传和推广，而由老客户推荐的顾客，一般对你也会有很大的信任度，在购买时也会放心很多。所以，经营好老客户，让老客户做转介绍，是比较好的拓客方法。顾客多了，营业额自然就上去了。

开卤菜店怎么提高销量

5、服务质量不能缺服务

顾客的需求是改变我们服务的动力，熟食的消费群体中，回头客往往占有非常在的比例，根据一般的市场测算，一个好的熟食店每天的销售额中，回头客的消费比例将达到70%左右，如果是社区店的话这个比例往往更高。所以，在做熟食生意的时候应该注重老顾客的须求，在经营中应该以情感化的服务真诚对待每一位顾客。

对于生意好的卤菜店来说，收入是非常可观的，而想在餐饮市场更好的立足，也是需要多方面的提升综合实力，这也是现在很多人选择加盟品牌的原因，与大品牌合作开熟食店，有正宗的熟食技术可以学习，在开店时就可以有正宗美味的产品赢得消费者的青睐；有成熟的经营体系可以运用，在市场上可以更好的发展店面，赢得消费者的喜爱！

以上几点都是开卤菜店不可缺少的，新手开店不能盲目跟风，要做好各方面的准备面临各种突发状况，做卤菜生意并不难，但是想立足市场，没那么容易，选择加盟卤菜品牌创业，在品牌的帮扶下一定能轻松创业，坐享美食财富！