小本创业项目，餐饮餐饮一直是大热门，像卤菜熟食这样的传统美食，食材众多，口味丰富健康营养，在餐饮市场拥有火爆的销量，是值得投资的优质项目，不过，想在餐饮市场立足，成功的开一家卤菜店，小编你带你看看卤菜店经营时的注意事项：

第一、成本控制要注意

卤菜店的根本属性实际上是一种外带店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售，比如很多知名卤菜加盟品牌，在创业者合作之后就会就采用总部配送的形式，来保证每家加盟连锁店的口味标准化。

生意火的卤菜店有哪些因素

而且从成本上因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营本钱，同时也是卤菜店最大上风所在。

第二、特色产品是吸客的关键

在激烈的市场竞争中，一定要有产品特色，即使是知名卤菜加盟品牌，也会有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色。比如知名的卤菜加盟品牌卤三国的的主打产品，就是“曹氏蹄霸”，依靠招牌产品形成口碑，增强顾客粘性，并形成传播，让生意越来越红火。

第三、产品品质要有保障

知名卤菜的加盟品牌为了确保每个加盟店的产品标准化，无论是口味还是品质上都做到标准化，就采用总部在工厂卤制好后，再配送卤菜的形式。进门店后，再以整只或整块的形式摆于店中食物零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包，知名卤菜加盟在产品的把控上更有经验。

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第四、因地制宜才能突出重围

各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市道市情上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必需的预备工作。在饮食清淡的地区开一家重口味的餐饮店是行不通的，尤其是卤菜店这样的小成本生意，反之亦然；在创业之前做好相应的调查，在开店时迎合消费者的需求，才能有更好的市场发展前景。

对于新手创业者来说，卤菜市场的门槛不高，像在这里赢得好生意并不难！作为发展多年的经典美食，卤味熟食已经积累了丰富的市场，加盟品牌也在不断的涌现，在创业路上只要跟着加盟品牌的步伐走，就能省心、省力的开展一番自己的事业，赢得更多的市场！