小本创业项目中，餐饮市场一直都是很受瞩目的，很多创业者都想加入餐饮市场分一杯羹，但是同样是开卤味店，有的人会经营，就赚钱了，有的人没经验，卤味店生意一直不温不火，虽然没有亏损但是每天也只能勉强赚得钱，那么，现在开卤味店生意不好怎么改善呢，小编给大家总结了以下几点：

1、餐饮种类贵精不贵多

做卤菜生意，产品的口感，风味等是否合消费者们心意远比产品种类是否丰盛更加重要。丰富的产品是能让消费者们的可选择的范围更大了，但是，也会增大原材料的消耗，不能及时销售出去的话，成本，浪费等，都是相当大的。

卤味店生意不好怎么办

2、整理客源资料

对于顾客的资料，喜好口感，就餐习惯等做一个简单记录，下一次来的时候，能够和客户更熟稔的沟通，了解客户的喜好，会在顾客心里建立一个良好的印象，对于提升顾客黏性更关键。

3、小恩小惠收人心

节假日的时候，或者不定期赠送一些优惠券，或者打折券之类的，能较好地留住“价格敏感型”顾客，对于提升营业额，提升效益，具有相当重要的积极意义。小恩小惠，不会让运营者损失多少，但是却能换回几倍甚至几十倍的效益。

4、处理抱怨要妥帖

生意好，必然就会有上菜慢等情况，耐心不好的顾客，也就会有诸多的抱怨。给顾客上一些免费餐前小零食，茶水等，都能有效地化解顾客因为上餐慢等问题带来的不悦感。

5、优质服务很有效

客户购买卤菜之后，赠送给客人一些招牌产品的小样，或者是一些优惠券等，都是能很好的培养顾客对于品牌的忠诚度。餐饮服务好不好，对于消费者的心理冲击会更大。好的餐后服务，更加有利于培养忠诚的顾客。

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6、物美价廉人人爱

尽管消费者们经济能力，以及对于价格的承受能力越来越大，但是物美价廉的商品是谁都喜欢的。越是虚报高价，越是宰客，也就越没有生意。在一定利润的范围内，可以适当地降低菜价，造福于顾客，对于建立长久的顾客关系也是大有裨益的。

卤味店生意有好有坏，而想在餐饮市场赢得商机，卤味店老板对于自身的经营方式也要多多总结，根据实际情况作出改变，开卤味店市场前景好，而开店经营掌握技巧很重要，如果担心没有经验会走更多的弯路，可以选择实力品牌加盟创业，大品牌帮扶创业，帮您收获更火爆的生意！