夏季卤菜旺季 怎么选购正宗卤味

夏季一直以来都是品尝卤味的好时节，很多人夏季没有胃口，而卤味种类繁多，清爽开胃，是很受欢迎的特色美食，不过，夏季高温也很容易让卤味口味变质，在选购卤味的时候一定要多注意，下面，就来看看，夏季怎么选购正宗卤味！

一，选择悬挂有《食品经营许可证》的卤菜店购买。

对于食品安全问题一直以来都是大家非常重要的，对于卤菜店的选择，也要选择正规经营的店铺，有证的卤菜店都有封闭的销售间，且装有空调。而无证卤菜店大多卫生条件差，没有相应的防蝇、降温、灭菌设施，尤其是夏季高温，容易造成卤菜、凉拌菜变质。

二，卤菜购买不宜过量

卤菜小吃尽量即买即食，够一顿食用即可。如果有剩余，一定要及时放入冰箱冷藏。冰箱的低温能延缓细菌繁殖速度，但不会杀灭细菌，所以也不宜长期保存。再次食用前，建议重新煮透后再食用。

三，谨慎选购凉拌菜 

37℃-42℃是食物最危险的温度，大多数细菌20—30分钟就能繁殖一代。凉拌菜的制作中未经过高温烧煮等处理，是引起食源性疾患和细菌性食物中毒的高危食品。因此，夏季建议慎选凉拌菜，即使购买也不要隔顿食用。

夏季作为卤味旺季，是品尝卤味的季节，也是投资开卤菜店的好时节，对于卤菜的选择，大家一定要选择口碑好，人气高的卤味品牌。而且在卤味的保存商也要多多的主意，尽量能一次吃完，即买即食，不要过夜，健康饮食更重要！