做餐饮，定价是至关重要的，对于经营餐饮店的朋友来说，定价是值得好好学习的技巧，很多餐饮店老板对于产品的定价都分头疼，价格了，担心卖不出去，价格低了，自己又不！所以，价格的制定要把握好标准！卤味店产品定价有哪些技巧？下面卤三国来教你几招！

卤味店产品定价有哪些技巧

、所在城市、位置

不同的地方，消费水平也是不一样的，一般情况下，一线城市的收入，消费水平都要比二三线城市要，因此，卤菜店家在定价的时候，要参考当地的城市，地理位置，以及消费者的消费水平和需求度，来决定商品的价格！

卤味店产品定价

、同行类比法

在同一个城市售卖熟食，在定价之前，要了其他熟食店的价格区间，了解客户对此价格的接受能力，再结合自身的成本和，做的调整！如果，你的卤菜有的特色，可以在接受的价格以内相对调一点，客户的眼睛是雪亮的，你的产品好，自然价值也！

、顾客定价法

如果你有时候对自己的产品价格不是确定，但是又想，那么可以尝试一下这种“互动”的定价策略，可以将自己制作的卤菜图片结合文字编辑一条朋友圈，并附带上一个小活动，比如说“猜猜这款；吃的定价，先猜对的个人可以免费试吃~”顾客见到这种活动，一般就会回复他们心中的“价格区间”，待活动时间截止后，店铺可以收集统计答案，找出回答人较多的价格区间，作为“参考价格”，根据实际情况适当调整即可。用这种方法，不仅可以了解客户的理想价格，也是一个非常不错的宣传方法，不仅做了一次小问卷，而且还宣传了产品，何乐而不为？

、定价时要考虑长远

很多卤菜店在定价之后，也会通过日常活动，偶尔对产品进行促销，例如一些店铺通过优惠券以及会员卡，提供给顾客多种折扣和返券，实际交易价格已经远低于产品标价，导致了的大量损失。因此，店铺在对产品进行初始定价的时候，要目光长远，考虑店铺内的优惠及活动。

、巧用心理战术

元与.元，虽只有.元之差，但带给顾客的心理感受却是不一样的。举个例子，一家卤菜店，如果将.元的烤鸭提价到元，那么你会发现，它的销量将会少了几乎四成，但将元的卤牛肉调到.元，顾客的反响却并不会很大。这便是基于消费心理学产生的“价格盲区”，也就是尾定价策略。

利用消费者在字认识上的某种心理制定尾价格，使消费者产生商品价格较廉、商家定价认真以及售价接近成本等信任感，如若再碰上喜欢讲价的顾客，你给他抹个小点之后的零，他就会很满意了。这样的尾定价策略，虽说很简单，但也是一种非常有效的定价策略。

卤味店产品定价有哪些技巧！以上就是卤三国根据多的卤菜店经营经验，为您总结的关于卤菜店定价的一下标准和技巧，产品的定价既要科学又要灵活，科学在于要充分企业利益和顾客诉求，灵活又在于要针对顾客不同的心理感受，不同时间、地点，不同消费水平、方式来区别定价。希望以上的定价技巧能够为你的卤味店定价带来的帮助，如果还有什么其他方面的问题，欢迎随时致电安徽卤三国！