做餐饮,定价是至关重要的,对于经营餐饮店的朋友来说,定价是值得好好学习的技巧,很多餐饮店老板对于产品的定价都十分头疼,价格高了,担心卖不出去,价格低了,自己又不赚钱!所以,价格的制定一定要把握好标准!卤味店产品定价有哪些技巧?下面卤三国来教你几招!

卤味店产品定价有哪些技巧

1、所在城市、位置

不同的地方,消费水平也是不一样的,一般情况下,一线城市的收入,消费水平都要比二三线城市要高,因此,卤菜店家在定价的时候,要参考当地的城市,地理位置,以及消费者的消费水平和需求度,来决定商品的价格!

卤味店产品定价有哪些技巧

2、同行类比法

在同一个城市售卖熟食,在定价之前,一定要了其他熟食店的价格区间,了解客户对此价格的接受能力,再结合自身的成本和利润,做一定的调整!如果,你的卤菜有一定的特色,可以在接受的价格以内相对调高一点,客户的眼睛是雪亮的,你的产品好,自然价值也高!

3、顾客定价法

如果你有时候对自己的产品价格不是确定,但是又想利润高,那么可以尝试一下这种“互动”的定价策略,可以将自己制作的卤菜图片结合文字编辑一条朋友圈,并附带上一个小活动,比如说“猜猜这款;吃的定价,先猜对的5个人可以免费试吃~”顾客见到这种活动,一般就会回复他们心中的“价格区间”,待活动时间截止后,店铺可以收集统计答案,找出回答人数较多的价格区间,作为“参考价格”,根据实际情况适当调整即可。用这种方法,不仅可以了解客户的理想价格,也是一个非常不错的宣传方法,不仅做了一次小问卷,而且还宣传了产品,何乐而不为?

4、定价时一定要考虑长远

很多卤菜店在定价之后,也会通过日常活动,偶尔对产品进行促销,例如一些店铺通过优惠券以及会员卡,提供给顾客多种折扣和返券,实际交易价格已经远低于产品标价,导致了利润的大量损失。因此,店铺在对产品进行初始定价的时候,一定要目光长远,考虑店铺内的优惠及活动。

5、巧用心理战术

10元与9.9元,虽只有0.1元之差,但带给顾客的心理感受却是不一样的。举个例子,一家卤菜店,如果将9.9元的烤鸭提价到10元,那么你会发现,它的销量将会少了几乎四成,但将30元的卤牛肉调到39.8元,顾客的反响却并不会很大。这便是基于消费心理学产生的“价格盲区”,也就是尾数定价策略。

利用消费者在数字认识上的某种心理制定尾数价格,使消费者产生商品价格较廉、商家定价认真以及售价接近成本等信任感,如若再碰上喜欢讲价的顾客,你给他抹个小数点之后的零数,他就会很满意了。这样的尾数定价策略,虽说很简单,但也是一种非常有效的定价策略。

卤味店产品定价有哪些技巧!以上就是卤三国根据多年的卤菜店经营经验,为您总结的关于卤菜店定价的一下标准和技巧,产品的定价既要科学又要灵活,科学在于一定要充分保证企业利益和顾客诉求,灵活又在于要针对顾客不同的心理感受,不同时间、地点,不同消费水平、方式来区别定价。希望以上的定价技巧能够为你的卤味店定价带来一定的帮助,如果还有什么其他方面的问题,欢迎随时致电安徽卤三国!