要说餐饮什么项目有商机，开卤菜店是当下很受欢迎的项目，大街小巷卤菜店非常多，生意火的卤菜店更是人气火热，购买人群大排长龙！让很多想创业做点小本生意的朋友看着也是蠢蠢欲动！但是要想在这市场中占领一席之地，也没那么容易，下面就来看看，生意火的卤菜店有哪些特点！

第一、成本控制要注意

卤菜店的根本属性实际上是一种外带店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售，比如很多知名卤菜加盟品牌，在创业者合作之后就会就采用总部配送的形式，来保证每家加盟连锁店的口味标准化。

而且从成本上因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营本钱，同时也是卤菜店最大上风所在。

熟食生意好经营吗

第二、特色产品是吸客的关键

在激烈的市场竞争中，一定要有产品特色，即使是知名卤菜加盟品牌，也会有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色。比如知名的卤菜加盟品牌卤三国的的主打产品，就是“曹氏蹄霸”，依靠招牌产品形成口碑，增强顾客粘性，并形成传播，让生意越来越红火。

第三、产品品质要有保障

知名卤菜的加盟品牌为了确保每个加盟店的产品标准化，无论是口味还是品质上都做到标准化，就采用总部在工厂卤制好后，再配送卤菜的形式。进门店后，再以整只或整块的形式摆于店中食物零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包，知名卤菜加盟在产品的把控上更有经验。

第四、因地制宜才能突出重围

各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市道市情上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必需的预备工作。在饮食清淡的地区开一家重口味的餐饮店是行不通的，尤其是卤菜店这样的小成本生意，反之亦然；在创业之前做好相应的调查，在开店时迎合消费者的需求，才能有更好的市场发展前景。

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对于新手创业者来说，卤菜市场的门槛不高，像在这里赢得好生意并不难！！如果您想选择非常好的熟食店加盟，安徽知名品牌里三国是您不二的选择，卤三国以它独特的秘制配方和烹饪方式，吸引了广大的客户群体。为消费者来了正宗的卤味小吃，也为创业者带领了火爆的创业商机！