在小本创业市场，餐饮行业一直都是备受瞩目的项目，尤其是很多传统餐饮，更是拥有非常大的投资潜力！卤味熟食作为四季热销的经典美食，小本投资，市场前景火热，很多想创业的朋友看中了其中的市场，纷纷进入市场投资！

卤味店经营分享

作为新手创业者，汲取卤味老店的经验技巧很重要，一家成功的卤味店有很多经营技巧值得借鉴，下面卤三国来给大家分享一些经营心得！

卤味店经营分享

一、做好各方面的开店准备

不管是选择卤味连锁还是实体店学习，都需要找一个靠谱的地方学习卤味技术。必须要亲自动手操作，光看是学不好的，此外除了必要的卤味技术以外，卤味店的经营方法也是我们重要要学习的内容。

二、做好店面定位，精准客户群体

卤味生意经营的方式很多，有门店经营、推车经营、摆摊经营，专门配送等。对于卤味新人来说，可以先从手推车经营开始，这种经营方式，投资少，经营灵活，压力小，对于新手来说是很好的起步！

三、卤味技术是立店的根本

食材采购回来后，浸泡、清洗、焯水、腌制等完成后再放入冰箱，这样可以让食材祛除异味、增加食材的肉质香味。上色方面，使用炒糖色，即不含有任何色素，又能让卤味保持鲜艳的颜色，刺激顾客的购买欲望。

对于大件的肉质食材，肉质比较厚实，卤制时需要用筷子不定时的戳几下，看看是否熟透，是否入味，等到卤肉熟了以后，不要立即出锅，关闭火源，在卤水中浸泡一会，这样可以让卤肉更加入味。同时还能提高出货量。

四、服务质量是赢得回头客的关键

对待顾客态度要好，让顾客感受到你对他的尊重，卫生方面也要注意，还有一点，收现金的时候，要取下手套，让顾客感受到“卫生”。在价格上做到薄利多销，多培养回头客。

卤味店经营分享

经营卤味店并不难，卤味生意门槛低，回报可观，选择有实力的品牌合作创业，无疑是帮助自己找到了一个好的帮手，卤三国为您提供全面的技术指导和开店支持，帮助新手快速入门，立足市场，赢得好生意！